L'Instant C

Nous avions choisi d’être installés face à la cuisine : une très belle expérience, accompagnée d’un excellent repas

⚠️ Rare sont les restaurants où l’on se souvient encore de chaque assiette plusieurs semaines après. L’Instant C en fait clairement partie. Mon amoureuse m’y a invité pour mon anniversaire surprise en mars… et quel cadeau. Une expérience gastronomique intimiste, sincère et surtout extrêmement maîtrisée. Le concept du comptoir face à la cuisine ouverte fonctionne parfaitement. La cheffe Céline cuisine littéralement devant nous, avec un calme et une précision impressionnants. Voir chaque assiette prendre forme en direct apporte une vraie proximité avec la cuisine et donne l’impression d’assister à un véritable spectacle gastronomique. Nous avons choisi le menu 3 services à 47€, accompagné de la planche de charcuterie à l’apéritif. Déjà là, le niveau était donné : superbe jambon affiné découpé finement, coppa du feu de dieu, chorizo légèrement relevé, pain au levain croustillant et excellent beurre aux algues, iodé et ultra gourmand. Très belle attention également dès l’arrivée avec des cromesquis d’escargots offerts : coque croustillante, intérieur fondant et parfumé au beurre persillé. Une mise en bouche à la fois régressive et raffinée. En entrée, j’ai pris les ravioles de cuisse de canard confite. Des ravioles ultra gourmandes garnies d’un effiloché de canard riche et fondant, servies dans un bouillon corsé plein de profondeur avec quelques herbes fraîches et légumes finement taillés qui apportaient fraîcheur et équilibre. Une assiette réconfortante mais très élégante. Mon amoureuse a choisi les ribs sauce barbecue : travers de porc parfaitement laqués, viande confite qui se détachait toute seule de l’os, sauce légèrement fumée et caramélisée, accompagnée d’éléments croquants qui venaient casser le côté gourmand du plat. Top top top. En plat, j’ai pris les joues de bœuf basse température. Une viande incroyablement tendre, nappée d’un jus réduit puissant et brillant, accompagnée d’asperges parfaitement cuites, encore légèrement croquantes, qui apportaient fraîcheur et finesse au plat. On retrouvait aussi une purée soyeuse et quelques légumes de saison travaillés avec précision. Un plat généreux mais parfaitement équilibré. Mon amoureuse a choisi l’agneau en deux façons : un morceau rosé à la cuisson impeccable accompagné d’une croquette d’effiloché croustillante, avec un jus concentré plein de caractère et des garnitures végétales très bien pensées qui mettaient vraiment la viande en valeur sans l’écraser. Pour le dessert, elle a terminé sur le tiramisu destructuré : mousse mascarpone aérienne, biscuit imbibé de café parfaitement dosé, cacao amer et textures croustillantes qui donnaient beaucoup de relief au dessert sans lourdeur. Et énorme merci à l’équipe pour ma demande hors menu : j’avais envie d’un sabayon, pourtant bien plus compliqué à réaliser en plein service… et ils ont accepté avec le sourire. Merci au second pour ça. Sabayon monté minute, ultra aérien, parfaitement équilibré entre sucre et alcool : simple en apparence, mais techniquement irréprochable. Et énorme mention pour les accords boissons. Nous avons pris l’accompagnement vins pour moi et la version sans alcool pour elle : une vraie réussite. Les accords étaient recherchés, cohérents et apportaient un vrai plus à chaque service. Mention spéciale au sommelier qui gère ça parfaitement, avec passion et précision, sans jamais tomber dans le discours pompeux. Ce qui marque surtout, c’est la cohérence globale. Aucun effet inutile, aucune assiette vide de sens. Juste une cuisine moderne, sincère et parfaitement maîtrisée, servie dans un cadre intimiste qui change vraiment de l’expérience restaurant classique à Mons. Une adresse qui mérite clairement d’être beaucoup plus connue.

Nous avons passé un excellent moment avec ma maman ce 10 mai. Les plats pour lesquels nous avons opté dans le menu étaient délicieux. Nous avons été bien accueillies et le service était de qualité en plus d’être chaleureux. Le cadre du restaurant est également très agréable. Nous étions au comptoir et pouvions donc observer la cheffe et son équipe en pleine préparation. Cela ajoute une touche de convivialité dans une ambiance déjà cosy. En effet, nous avons apprécié déguster ces mets sublimés tout en nous sentant totalement décontractées. En bref, une tres belle découverte culinaire! Nous reviendrons sans hésiter. En testant peut-être la salle à l’étage pour profiter de la vue sur le Beffroi cette fois

Très chouette expérience à ce restaurant à l'occasion d'un événement. Service niquel, les plats étaient aussi savoureux les uns que les autres pour ce menu du mois de mai! Je recommande vraiment.

Tres bonne expérience, cuisine top, prix compétitif pour a qualité de la cuisine. Nous y retournerons avec beaucoup de plaisir! Bravo a la Cheffe Celine François pour ces plats, ainsi qu’au super sommelier pour l’accompagnement tout le long de notre dégustation. L’Instant C, plus qu’une adresse, une référence. Bravo