Le Pagnon borain

Autrefois emporté par les mineurs comme en-cas énergétique, il reste aujourd’hui un incontournable des tables boraines, parfait à partager en famille ou entre amis.

Découvrez ce trésor du terroir et laissez-vous séduire par son goût réconfortant !

La recette

Préparation : +/- 15 minutes
Repos de la pâte : 2 heures
Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients

• 150g de farine
• 50g de beurre
• 15g de levure du boulanger (à diluer avec du lait)
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à café de sucre fin
• une petite pincée de sel
• cassonade (blonde)
• café noir

Préparation

1. Faites une fontaine dans la farine et versez-y dans l’ordre l’oeuf, le beurre fondu, la levure du boulanger, le sel et enfin le sucre.
2. Mélangez à la fourchette, puis à la main. Laissez monter la pâte deux heures sous un essuie, dans un lieu épargné par les courants d’air.
3. Façonnez une boule et étalez-la sur une platine préalablement beurrée.
4. Recouvrez d’un linge et laissez monter.
5. Enfoncez vos doigts afin de faire des trous dans la pâte et versez-y la cassonade et quelques gouttes de café noir.
6. Saupoudrez l’ensemble du pagnon de cassonade, puis enfournez dans un four bien chaud (200/220°) durant 15 à 20 minutes.