La brasserie de la bière sur mesure !
Après avoir étudié l’art du brassage et la production industrielle de la bière, Jean-Philippe Mottoul se lance en 2006 dans le brassage amateur. Il favorise la production à petite échelle afin d’expérimenter différentes recettes qu’il testera les années suivantes auprès d’un public de connaisseurs et améliorera au fil du temps. S’ensuivent des bières de meilleure qualité ainsi qu’une meilleure maîtrise des processus de fermentation haute. En 2015, un groupe de passionnés, soucieux de faire valoir le savoir-faire de Jean-Philippe, s’associent et créent la brasserie Saint-Lazare. Le nom fait référence au « Faubourg St Lazare » situé sur l’une des cinq collines de Mons.La brasserie Saint-Lazare se définit aujourd’hui comme une brasserie artisanale, de petite taille, indépendante et traditionnelle, au service de clients désireux d’avoir un produit de qualité. Un rapport de proximité pour du sur-mesure et pour favoriser la distribution locale. En outre, la brasserie Saint-Lazare a choisi de miser sur la production de brassins à façon, préférant la qualité à la quantité et répondant ainsi parfaitement aux envies et attentes des clients. Le but est de concevoir et tester des recettes atypiques, de nouveaux styles, différents malts, levures, épices, houblons et techniques de brassage. La brasserie s’est d’ailleurs équipée d’un module de brassage automatique de 20 litres afin d’élaborer ces nouvelles recettes de bières. Vous l’aurez compris, la brasserie Saint-Lazare met au point des recettes uniques couvrant une large gamme de bières artisanales. Nouveauté et originalité garanties ! Ainsi, certaines bières sont produites pour une durée déterminée dans le temps alors que d’autres deviennent permanentes. Parmi les plus grands succès qui ont eu la chance d’être renouvelés :• #002, la Saison pour les puristes amoureux de la tradition belge,
• #004, la Blonde légère pour ceux qui souhaitent retrouver les saveurs de l’été,
• #010, la Pale Ale Ambrée style Hoppy-Brett, pour les fans de Brett’ et de goûts uniques,
• #013, la Barley Wine, pour les amateurs de luxe, vieillie en fûts de whisky « Belgian Owl »!Alors si l’envie vous prend de créer une bière à votre image, la brasserie Saint-Lazare est là pour y répondre ! De l’élaboration de la recette au conditionnement final en fûts ou en bouteille, en passant par le brassage et la création de l’étiquette, rien ne sera laissé au hasard !