Cosmo Wines by Will

Il est des lieux que l’on visite, et d’autres que l’on remarque. Cosmo by Will appartient sans doute à cette seconde catégorie. Dès l’entrée, le décor impose son élégance avec beaucoup de naturel : moderne, raffiné, pensé jusque dans les détails, mais sans cette froideur que le chic peut parfois avoir lorsqu’il cherche trop à se faire remarquer. Ici, au contraire, quelque chose réchauffe immédiatement l’atmosphère. Et cette chaleur a un visage : celui de Will. Il est difficile de parler de lui sans évoquer une certaine forme de joyeux désordre. Will est de ces personnes dont l’énergie précède presque l’arrivée : drôle, spontané, attentionné, capable de beaucoup de légèreté, puis, l’instant d’après, d’un sérieux parfaitement juste. Il y a chez lui quelque chose de presque dionysiaque, non pas dans l’excès, mais dans cette manière de faire vivre les choses, de donner du relief à un repas, à un échange, à une simple soirée. Il possède surtout cette qualité devenue rare : il sait recevoir. On comprend assez vite qu’il ne se contente pas de tenir un établissement. Il lui donne une personnalité. Il échange, conseille, plaisante, observe, revient à une table, veille à une autre. Et lorsqu’on connaît un peu ce milieu, on sait combien il est difficile de consacrer autant d’énergie aux clients, à une équipe, à une salle entière, tout en gardant cette impression de facilité. La carte suit d’ailleurs assez bien cet esprit. J’ai particulièrement apprécié la place accordée au terroir belge, notamment dans la sélection des vins. Il y a quelque chose de très agréable à découvrir des produits d’ici présentés avec autant de conviction. Certains vins surprennent, la cuisine est raffinée, et l’ensemble paraît pensé avec goût plutôt qu’avec prétention. Finalement, Cosmo by Will porte merveilleusement son nom. Il y a bien un petit cosmos dans cet établissement : un décor, des saveurs, des bouteilles, des conversations, quelques éclats de rire et, quelque part au milieu de tout cela, Will, qui en maintient l’orbite avec une énergie assez singulière. Une adresse qui possède du style, certes, mais surtout ce que l’on ne peut ni acheter ni véritablement apprendre : du charme.

Patron au top, très aimable. Aux petits soins pour ses clients. Très passionné par son métier. Cadre tres agréable. La cuisine est délicieuse. Je recommande a 200% cet endroit.

Un grand merci pour votre accueil si chaleureux. Les plats étaient délicieux avec des cuissons parfaites et l'accord mets-vins orchestré avec finesse et délicatesse. Nous avons passé un excellent moment en votre compagnie et avons hâte de revenir! ✨️❤️

Très bon accueil et service parfait. Les connaissances de Will dans ses vins ne pourront que sublimer sa très bonne cuisine de brasserie.

Accueil très sympathique! Très bon plats et très bonne ambiance. Le propriétaire est très sympa aussi!